TSC Agar: milieu de base pour le comptage de bactéries sulfito-réducteurs dans les aliments (ISO15213) et eaux (ISO26461)

Le TSC est un milieu utilisé pour la détection et le dénombrement des bactéries anaérobies sulfito-réductrices dans les aliments et l'eau conformément à de nombreuses normes microbiologiques nationales et internationales pour les analyses d'aliments et d'eau. Le milieu est disponible sous forme de poudre déshydratée ou dans des flacons de milieu gélifié prêt à fondre, qui peuvent tous deux être additionnés de D-cyclosérine et, si nécessaire, de jaune d'œuf. Le principe du milieu repose sur la capacité de certaines Clostridia à réduire les sulfites en sulfures qui, en présence de citrate ferrique, forment un précipité noir de sulfure de fer autour des colonies. En raison de la présence de D-cyclosérine, le milieu inhibe d'autres bactéries. Les colonies d'anaérobies sulfito-réducteurs sont noires avec un halo noir, par conséquent, seules les plaques montrant des colonies clairement espacées doivent être utilisées pour le dénombrement. Lorsque le jaune d'œuf est présent dans le milieu, les colonies de C. perfringens sont noires et sont entourées d'un halo opaque dû à la lécithinase de cette bactérie. L'incubation à 46°C améliore la sélectivité du milieu vis-à-vis de Clostridium perfringens, mais pour un dénombrement spécifique des C. perfringens, des tests supplémentaires doivent être effectués sur un nombre représentatif de colonies typiques.

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